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甘氨酸
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甘氨酸是[[氨基酸]]系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在[[分子]]中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为[[强电解质]]，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
==甘氨酸成分及性质==
英文名 Glycine:Aminoacetic acid
别名 氨基乙酸
分子式 C2H5NO2
产品用途 用于化肥的无毒脱碳、医药及农药等
CAS号 56-40-6
[[毒性]]防护 本品无毒，无[[腐蚀性]]。
包装储运 采用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，每袋25kg。贮于阴凉通风干燥处。按一般化学品规定贮运。
物化性质 白色单斜晶系或六方晶系[[晶体]]，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于[[乙醇]]，在100g[[无水乙醇]]中约溶解0.06g。几乎不溶于[[丙酮]]和[[乙醚]]。与[[盐酸]]反应生成盐酸盐。
质量标准 HGB 3075-79
分子量 75.07
结构式 NH2CH2COOH
消耗定额 原料名称 规格 消耗，kg/t
1、氯[[乙酸]]化法 氯乙酸 95% 1600
液氨 工业级 880
[[乌洛托品]] 98% 350
乙醇 95% 1100
2、Strecker法 [[甲醛]] 70% 114
氰化钠 70% 930
[[氯化铵]] 70% 1020
氢氧化钡 80% 1430
[[硫酸]] 90% 725
甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体[[对氨基]]酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常[[生长发育]]很容易带来不利影响。
1. 用做[[调味剂]] 、甜味剂，与 DL- [[丙氨酸]] 、[[枸橼酸]]等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良[[饲料]]时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的[[防腐剂]]，能抑制[[枯草杆菌]]及[[大肠杆菌]]的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，对[[食盐]]和醋等味感起缓冲作用；
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及[[糖精钠]]的去苦剂；
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、[[小麦]]粉和猪油等的[[稳定剂]]；
7.用作食品加工中对[[维生素]] C 进行稳定；
1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；
2.用作[[金霉素]]缓冲剂\抗帕鑫森氏病药物L-[[多巴]]\[[维生素B6]]\以及[[苏氨酸]]等氨基酸的合成原料；
3. 用作氨基酸[[营养输液]]；
4. 用作[[头孢菌素]]的原料；[[甲砜霉素]]中间体；合成[[咪唑]]乙酸中间体等等；
5.用作[[化妆品]]原料。
[[分类:药理学]][[分类:消化系统用药]][[分类:抗酸药及治疗消化性溃疡病药]]
