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高粱
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【归经】《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
【源形态】
蜀黍（张华《博物志》）
【[[化学]]成分】幼芽、果实含p-[[羟基]][[扁桃]]腈-[[葡萄糖]]甙、水解产生p-[[羟基苯甲醛]]、HCN和葡萄糖。
【备注】
高粱[[佛焰苞]]能[[清热]][[止血]]，治一切失血之病。
[[高粱根]]能利小便，以及膝痛，脚跟痛。
【功能主治】
①《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与[[黍米]]功同。"
【临床应用】治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3～4次，每次～1钱口服。治疗104例，其中100例在服药6次以内治愈，4例无效。
【药用植物栽培】[[生物学]]特性，喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。
栽培技术，用种子繁殖。4-5月播种，按行距50cm开沟，点播，间距约20cm，播后盖土。
田间管理，出苗后，中耕除草2-3次，结合中耕除草，将过密的苗间掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和厩肥为主。
高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源问题目前尚未定论，但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。高粱分布广，形态[[变异]]多。非洲是高粱[[变种]]最多的地区。斯诺顿(1935)收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只有4个种在非洲以外的地方。中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名[[蜀黍]]、秫秫、芦粟、茭子等。关于它的起源和进化问题，多年来一直有两种说法：一说由非洲(或印度)传入。二说中国原产。因为高粱在中国经过长期的栽培训化，渐渐形成独特的中国高粱群，许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，[[气生根]]发达，茎成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。另外，中国高粱与非洲高粱杂交，F1容易产生较强的[[杂种优势]]。说明两种高粱[[遗传距离]]差异较大。高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。有关高粱的出土文物及农书史藉证明，最少也有5000年历史了。如《本草纲目》记载：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。
==人类食用高粱的最早发现==
==高粱品种资源与育种==
建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种，再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔，自然条件复杂，生产目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播种面积大幅度下降的情况下，而总产量趋于平稳的
[[丹宁]]属水溶性多酚[[化合物]]，也称[[鞣酸]]或[[丹宁酸]]。丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和[[消化酶]]结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率
[[性味]]：性温，味甘、涩。
功效：温中，利气，止泄，涩[[肠胃]]，止[[霍乱]]。适用于[[下痢]]及小便[[湿热]]不利。
高粱米粥
【需要材料】高粱米50克，[[冰糖]]适量。
【制作】煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，[[糖化]]后[[温服]]。
【功效】[[健脾]]益胃，[[生津]]止渴。
高粱螵蛸粥
【需要材料】高粱米100克，[[桑螵蛸]]20克。
【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。
【功效】和胃健脾，[[益气]]消积。
高粱[[猪肚]]粥
【需要材料】 高粱米 90克 [[莲子]] 60克 猪肚 100克 稻米 50克
[[胡椒]] 3克 盐 3克 各适量
【制作】 将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳； 把猪肚，[[莲子肉]]，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
高粱米糕
【需要材料】 高粱米 600克 红豆沙 300克 白[[砂糖]] 150克
【制作】1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
*[[食物疗法/高粱|《食物疗法》- 高粱]]
