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芥菜
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==芥菜.药膳食疗==
【简介】芥菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名雪里蕻。
【功用】[[宣肺]][[豁痰]]，温中利气。主治寒饮内盛，[[咳嗽]]痰滞，胸隔满闷。耳目失聪、[[牙龈]]肿烂、寒[[腹痛]]、便秘等[[病症]]。
【[[性味]]归经】性温，味辛。人肺、胃、肾经。
4.[[痔疮]][[肿痛]] 芥菜捣烂频敷之。
==芥菜简介==
1、十字花科[[芸薹]]属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有[[芥子]]菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过[[低温]]春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有[[硫代葡萄糖]]苷，经水解后产生[[挥发性]]的异硫氰酸化合物、[[硫氰酸]][[化合物]]及其[[衍生物]]，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
【英文名】tender Stem and leaf of India Mustard
【拉丁植物动物矿物名】1.Brassica juncea (L.)Czern.et Coss.[Sinapis juncea L.]
2.Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.gra cilis Tsen et Lee
【资源分布】1.原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。2.原产美洲，我国南北各地均有栽培。
【动植物形态】芥菜 一年生草本，高50～150cm。无毛，有时具刺毛，常带[[粉霜]]。茎有分枝。[[基生叶]]叶柄有小裂片；叶片宽卵形至倒卵形，长15～35cm，宽5～17cm，先端圆钝，不分裂或大头羽裂，边缘有缺刻或齿牙；下部叶较小，边缘有缺刻，有时具圆钝锯齿，不抱茎；上部叶窄被针形至条形，具不明显疏齿或全缘。总状花序花后延长；花淡黄色；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.l～1.4cm，先端平截，全缘，基部具爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长8mm，短雄蕊长6mm；雌蕊1，子房圆柱形，长约lmm，[[花柱]]细，柱头头状。长均果条形，长3～5.5cm，具细喙，长6～12mm；果梗长5～15mm。种子近球形，直径l～1.8mm，鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。花期4～5月，果期5～6月。
2.油芥菜 本种特点在于基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。
*[[中医饮食/芥菜|《中医饮食营养学》- 芥菜]]
