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糖原磷酸化酶由两个完全相同的97k[[亚基]]组成，每一个亚基与一分子[[磷酸吡哆醛]]辅基通过[[亚胺]]的形式[[共价]]结合，具[[N端]]（1～484aa）和[[C端]]（484～842aa）两个[[结构域]]。磷酸吡哆醛的作用不明，有研究显示用硼[[氢化钠]]将其亚胺结构还原对酶的活性亦没有影响，所以一般认为只有其上相连的磷酸基团行使催化作用，而与[[吡哆醛]]无关。
糖原磷酸化酶的催化过程起始于处于磷酸吡哆醛与糖原之间的无机磷酸，它贡献一个质子给将要断裂的非还原端葡糖残基，使之形成半椅型的氧正离子中间体，然后该中间体被[[磷酸根离子]]进攻，从而产生葡糖-1-磷酸。整个过程中酶的磷酸吡哆醛辅基行广义[[酸碱催化]]，负责向反应进程中的磷酸根离子提供或夺取质子。
== 调节 ==
== 外部链接 ==
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[[Category:EC 2.4.1]]
