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3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

又称[[啤酒花]]。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清[[麦芽汁]]的能力。酒花始用于德国﹐[[学名]]为蛇麻﹐为[[大麻]]科葎草属多年生蔓性草本植物﹐[[雌雄异株]]﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在[[低温]]仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

[[分类:食物]][[分类:饮食保健]][[分类:酒]]