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辛酸 caprylic acid CH3（CH2）6COOH，一种[[脂肪酸]]。除在[[奶油]]、[[椰子油]]、[[羊毛脂]]等[[油脂]][[类中]]以[[甘油]]酯存在外，另在[[葡萄酒]]中是作为酯而存在的。在梭状[[芽孢杆菌]]（Clost－ridium kluyveri）中辛酸从乙酰[[辅酶A]][[转移]]得到辅酶A生成辛酰辅酶A。另外可在[[牛肝]][[线粒体]]（低级脂肪酸活化酶）及[[猪肝]]线粒体（高级脂肪酸活化酶）的[[作用]]下而活化，形成辛酰辅酶A，进入β氧化。

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