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荷叶
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烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包?菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
荷香东坡鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：卤
<b>做法详细介绍</b>
菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：清香味
工艺：煮
<b>做法详细介绍</b>
菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：甜味
工艺：煮
<b>做法详细介绍</b>
菜系及功效：水肿食谱 [[活血化瘀]]食谱 高温环境作业人群食谱 健脾[[开胃]]食谱 防暑食谱
口味：原本味
工艺：煮
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数[[氧自由基]]的清除剂，可以提高SOD（[[超氧化物歧化酶]]）的活力，减少MDA（[[脂质]][[过氧化物]]丙二醛）及0X－LDL（氧化[[低密度脂蛋白]]）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性[[心肌梗塞]]有对抗作用；对[[急性心肌缺血]]有保护作用；对治疗冠心病、[[高血压]]等有显著效果；对降低[[舒张压]]，防治[[心律失常]]、[[心血管]]病等也起重要作用，因此荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质，它既可作为[[心血管疾病]]的[[原料药]]，还可广泛应用于功能食品、[[保健食品]]和饮料中。此外，荷叶中另一大类活性物质oslim花草的生物碱，[[生理]]活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功
==荷叶[[减肥茶]]==
中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、[[通便]]的作用。
荷叶的药性，荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其[[化学]]成分主要有荷叶碱、[[柠檬酸]]、[[苹果]]酸、[[葡萄糖酸]]、草酸、[[琥珀酸]]及其它抗[[有丝分裂]]作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有[[解热]]、[[抑菌]]、[[解痉]]作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳[[发散]]、[[祛瘀]]止血等作用，对多种[[病症]]均有一定疗效。 充分利用荷叶oslim花草的减肥效果，需要一些小窍门：
5、特别提醒：孕妇虽可以喝荷叶茶，但不建议喝，荷叶茶属浓茶，孕妇可喝一些淡茶。
==荷叶铁线蕨==
【制法】
荷叶：喷水，稍润，切丝，干燥。
【[[中药化学]]成分】：叶含莲碱(Roemerine)、荷叶碱(Nunciferine)、原荷叶碱(Nornuciferine)、[[亚美罂粟碱]](Armepavine)、前荷叶碱(Pronuciferine)、 N-去甲基荷叶碱(N-Nornuciferine)、 D-N- [[甲基乌药碱]](D-N-Methylcoc-laurine)、[[番荔枝碱]](Anonaine)、鹅掌[[楸]]碱(Liriodenine)[[槲皮素]](Quercetin)、异槲皮甙(lsoquercitrin)、莲甙(Nelumboside)、[[酒石酸]]、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸(Gluconic acid)、草酸、琥珀酸、[[鞣质]]。还含抗有丝分裂作用的碱性成中。 叶含多种生物碱：荷叶碱(nu-ciferine)、N-去甲荷叶碱(N-nornuciferine)、O-去甲荷叶碱(O-nornuciferin)、[[牛心果碱]](anonaine)、斑点亚洲[[罂粟碱]](罗默碱，roemerine )、亚美尼亚罂粟碱(armepavine)、[[N-甲]]基[[衡州乌药碱]](N-methglco-claurine)、N-甲基异衡州乌药碱(N-methylisococaurine)、前荷叶碱(pronuciferine)、鹅掌楸碱(liriode- nine,spermatheridine)、去氢荷叶碱(dehydeonuciferine),以及维生素C、[[枸橼酸]]、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸。还含抗有丝分裂作用的碱性成分。
【备注】
（1）用于感受暑热、头胀胸闷、[[口渴]]、小便短赤等症。本品味苦性平，其气清芳，新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
（2）用于夏季暑热泄泻等症。荷叶既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与[[白术]]、扁豆等配伍应用。此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
（3）另本品又可用于各种出血症。
【另外的用处】
（2）煮粥，煮后有粥内有淡淡清香。
==荷叶的结构==
荷叶的表面附着无数个微米级的蜡质[[乳突]]结构。用电子显微镜观察这些乳突时，可以看到在每个微米级乳突的表面又附着许许多多与其结构相似的纳米级颗粒，科学家将其称为荷叶的微米－纳米双重结构。正是具有这些微小的双重结构，使荷叶表面与水珠儿或尘埃的接触面积非常有限，因此便产生了水珠在叶面上滚动并能带走灰尘的现象。而且水不留在荷叶表面。
由莲而来的一项科技发明
从20世纪70年代起，从事植物分类研究的德国波恩大学植物研究所所长威廉•巴特洛特及其领导的小组，通过[[电子显微镜]]对一万种植物的[[表面结构]]进行了研究。这项研究终于揭示了一个有趣的现象：在[[莲花]]叶面上倒几滴胶水，胶水不会粘连在叶面上，而是滚落下去并且不留痕迹。表面覆盖着一层极薄蜡[[晶体]]的叶子干干净净，这正是防水叶面的特点。这一现象引起巴特洛特的好奇心，并作出这样的假设：在防水性和抗污性之间存在着因果关系。经过努力，他发明了一项新技术，生产出表面完全防水并且具备自洁功能的材料。这是一项用途广泛的新技术，它使人们不再为建筑物顶部和表面的清洁问题发愁，也不必再为汽车、飞机和各种运输工具的清洁问题大伤脑筋。
叶盾状或圆形，表面深绿色，被蜡质白粉，背面灰绿色，呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。
==莲的历史：==
荷花学名为Nelumbo nucifera Gaertn，荷花属睡莲科（Nymphaeaceae）莲属（Nelumbo）。
莲属（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的种属之一。据古植物学家研究化石证实，一亿三千五百万年以前，在北半球的许多水域地方都有莲属植物的分布。那时候，正植巨型爬行动物恐龙急剧减少的后期，它在地球上生长的时间比人类祖先的出现（200万年前）早得多。前苏联A.H.克里斯托弗维奇《古植物学》（1965）称，莲属化石发现于北美北极地区和亚洲阿穆尔河流（即黑龙江）的[[白垩]]纪及欧洲和东亚（库页岛）、日本的渐新世和中新世[[地层]]中。那年月，地球上气温比现在温暖，莲属植物约有10~12种，五大洲均有分布。后冰期（Ice Age）来临，全球气温下降，使得不少植物灭绝，另一些植物被迫漂迁，完全打破了原来的[[地理分布]]状况。遭此劫难，莲属植物幸存2种，分布范围缩小了。分布在亚洲、大洋洲北部者为中国莲（Nelumbo nucifera），漂迁至北美洲的为美洲莲（N.lutea）古植物学家还研究指出，在日本北海道、京都发掘的更新世至全新世（200万年前）的莲化石，和现代的中国莲相似；在中国柴达木盆地发掘的1000万年前荷叶化石，和现代中国莲相似。70年代中国[[石油]]化学工业部石油勘探开发规划研究院与中国科学院南京地质古生物研究所《渤海沿海地区早[[第三纪]]孢粉》一书记载：在辽宁省盘山、天津北大港、山东省垦利、广饶及河北省沧州等地发现有两种莲的孢粉化石。第三纪热带植物地理区内的我国海南岛琼山长昌盆地地层中，也发现有莲属植物的化石。现我国黑龙江省扶远、虎林、同江、尚志等县的湖沼地，仍有原始野生莲分布。以上说明莲是冰期以前的古老植物，它和水杉（melasequoiagly plostroboides）、[[银杏]](Ginkgo biloba)、中国鹅掌楸(Liriodendron chinese)、北美红杉(Sequoia sempervirens)等同属未被冰期的冰川噬吞而幸存的孑遗植物代表。
==莲的品种==
为北京传统栽培品种。单瓣花型。花蕾桃形，绿色，上部红色，花白色。花开较早，6月上旬始花，群体花期1个月左右。结藕较早。7月下旬，将新藕二次翻盆，花期可延续到10初左右。有自然[[变异]]的红娃莲和粉娃莲。
为厦门传统栽培品种。单瓣花型。花蕾桃形，绿色，尖部带红色，[[花粉]]白色，初开时类端微红。6月上旬始花，群体花期1个月。其花瓣细长，[[花托]]细小，叶茂花繁，极易开花。
为广泛栽培的著名品种。[[重瓣花]]型。花蕾圆桃形，紫红色，着花较多，[[花红]]色。6月中旬始花，群体花期1个月。花色鲜艳，盆栽易开花。
古老的碗莲品种。重瓣花型。花蕾圆桃形，粉红色，花粉白色，花瓣尖端边缘为红色。着花较繁，6月下旬始花，群体花期1个月，盆栽极易开花。
由浙江杭州花圃选育。植株矮小。单瓣花型。花蕾长桃形，绿色，花小，白色。非常适于在盆、碗中栽培。开花多，群体花期从6月中旬至8月中旬。
*[[中药学/荷叶|《中药学》- 荷叶]]
