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千金菜
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== 概述千金菜的食疗功效==
[[千金菜]]（asparagus lettuce）属[[菊科]]，为一年生或两年生[[草本植物]]，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
千金菜是含多种[[营养成分]]的蔬菜之一，每500克含[[蛋白质]]3.2克、[[脂肪]]0.4克、[[碳水化合物]]12克、钙36毫克、铁12毫克、[[硫胺素]]0.12毫克、[[核黄素]]0.2毫克、[[尼克酸]]2.4毫克、[[维生素C]] 125毫克。
== 千金菜的营养价值分析==
1. 开通疏利、消积[[下气]]：
莴苣味道清新且略带苦味，可[[刺激]][[消化酶]]分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强[[胃液]]、[[消化腺]]的分泌和[[胆汁]]的分泌，从而促进各[[消化器官]]的[[功能]]，对[[消化]]功能减弱、消化道[[中酸]]性降低和[[便秘]]的病人尤其有利；
2. [[利尿]][[通乳]]：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水[[电解质]][[平衡]]，促进排尿和乳汁的分泌。对[[高血压]]、[[水肿]]、[[心脏]]病人有一定的[[食疗]][[作用]]；
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有[[多种维生素]]和[[矿物质]]，具有调节[[神经系统]]功能的作用，其所含有机化含物中富含[[人体]]可[[吸收]]的铁[[元素]]，对有[[缺铁性贫血]]病人十分有利。莴苣的[[热水]]提取物对某些[[癌细胞]]有很高的[[抑制]]率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠[[通便]]：
莴苣含有大量植物[[纤维素]]，能促进肠壁[[蠕动]]，通利消化道，帮助[[大便]][[排泄]]，可用于治疗各种便秘。
== 千金菜的选购==
千金菜含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病[[患者]]极为有益。含有少量的碘元素，它对人的[[基础代谢]]，心智和[[体格]][[发育]]甚至[[情绪]]调划都有重大影响。因此千金菜具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助[[睡眠]]。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善[[消化系统]][[和肝]]脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御[[风湿性疾病]]和[[痛风]]。
2. 千金菜中的某种物质对[[视神经]]有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故[[视力]]弱者不宜多食，有眼疾特别是[[夜盲症]]的人也应少食。
== 千金菜的食用建议==
每次约100～250克
