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切制
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== 概述==
切制（cutting）在[[中药炮制]]中，应用最为广泛。指采用人工或机械的[[方法]]，将净[[药材]]切成片、段、块、丝等一定[[规格]]的[[饮片]]的[[炮制]]方法。这些方法大多在[[修制]]和水制后进行。要求饮片[[清洁]]卫生，无尘土灰渣无[[霉变]]，无[[虫蛀]]，无其他杂物。
根据炮制[[需要]]进行切制的：①[[适应]][[蒸制]]需要的根类药材，切丁块（约5分），如熟[[大黄]]、制[[首乌]]；②适应[[炒制]]需要的皮类药材，切大方块（约1方寸），如[[杜仲]]；③适应炒制需要的胶类药材，切小丁块（约3分），如[[阿胶]]。
== 切制方法==
切制饮片，首先要把刀具调理好，要求刀刃锋利，以适应切制需要。刀具调理好以后，还要掌握好切制的方法。切药时[[坐位]]和[[姿势]]要适当，应侧着身子坐，右手持刀，左手握药，向刀刃方向运送，左右手要互相配合。切药根据药材特点，分把切与单切两种。把切适合切制长条形药材，一般切成片、丝、段的形状；单切适合切制块状或球形的药材，多切成片或块的形状。在切制过程中，还必须[[注意]]以下几点：①每切完手中药材时，必须把刀关上，以防[[发生]]刀伤事故；②切含[[纤维]]、[[淀粉]]较多的药材时，必须经常用油帚擦刀刃，使其[[滑利]]；切含[[粘液质]]、[[糖类]]较多的药材时，须经[[常用水]]帚擦刀刃，以防粘腻；③经常[[检查]]刀栓，当刀栓上磨有深痕时，即应更换；同时，刀栓的小头须用木块嵌紧，以防刀栓磨断和滑落。
机器切制可代替体力劳动，同时效率高，这是发展方向。
切制方法除切片以外，还有劈片、捣碎、碾粉、锉末、研乳等几种，现分别介绍如下：
=== 切===
如[[细辛]]、[[鹅不食草]]、[[牛膝]]、[[马勃]]、化红、[[鸡冠花]]等。
=== 劈===
将大块木质类药材用刀劈成小块或薄片，便于配方和煎出有效成分，如[[苏木]]、[[降香]]、[[檀香]]、[[松节]]等。
=== 捣===
有些体小结实的药物，不能切片，不易煎出有效成分，须用碾槽碾碎，或用石臼捣碎入药；芳香性或富有油质的药物，宜临用时捣碎，以免[[挥发]]、[[走油]]影响疗效，如[[砂仁]]、[[草豆蔻]]、毕澄茄、[[火麻仁]]、[[郁李仁]]、[[荔枝核]]等。
=== 碾：===
矿物药材、部分[[树脂]]、木质及其他坚硬药材，须用碾槽碾成细粉，过80目或100目筛，便于制剂和服用，如[[血竭]]、[[赤石脂]]、[[琥珀]]、[[沉香]]、[[三七]]等。
=== 锉===
角类药材以及其他坚韧的动、植物药材，不易切片的，用锉锉成粉末，便于制剂，如：[[犀角]]、[[羚羊角]]、[[马宝]]等。
=== 研乳===
将少量的贵重药物置乳钵内研细，便于制剂，减少损耗，增强疗效，如[[猴枣]]、[[牛黄]]等。
== 切制操作注意事项==
中药的切制操作是依据药物的性质来决定的，因为药物的质地有软有硬，操作处理也就不同。一般要经过如下步骤，即“整理”、“洗”、“[[浸泡]]”、“润”、“[[干燥]]”。这几个步骤中以“润”较为重要。润得太软或太硬都不能切好。我们[[经验]]：切药是“七分润工”，“三分切工”。另外，操作时还应注意，如切[[猪苓]]时，若不拣去石子就要损坏刀片；[[黄芪]]切片后不宜[[晒干]]，要用木炭火[[烘干]]，则可[[保持]]色、香、味；晒干即会变色、失香与差味。
草叶类药物如[[仙鹤草]]、[[泽兰]]、竹叶、[[地丁草]]等。此类药物一般叶多梗少，[[浸润]]后含水量多，容易结饼，最好叶梗分开，薄摊曝晒勤翻，不宜火烘，以防燃烧。
