== 概述牛角椒的病虫害防治==
牛角椒的生育主要病害有病毒病、[[周期炭疽病]]包括、白粉病、疫病、白绢病、[[发芽疮痂]]期、幼苗期、开花结果期。①发芽期：从种子萌动到病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、红[[子叶蜘蛛]]展开，真叶显露。发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽。②幼苗期：从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25-30℃，夜温为20-25℃，、[[土壤茶黄]]温度为17-22℃。当植株2片真叶展开、苗端分化有8-11片叶时，生长点突起呈圆锥体，开始花芽分化。早熟品种花芽分化较早，晚熟品种花芽分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进牛角椒花芽分化。③开花结果期：从第一花现雷到第一果座果为始花期，昼温20-25℃、夜温16-20℃有利于正常开花座果，低于15℃易落花；第一花开花时，应适当[[控制]]浇水，防落花。以后为结果期，从第一果座果到采收完毕。此期应加强肥水管理和[[病虫害防治]]，保护好叶片，维持植株的生长，[[协调]]生长与结果的矛盾。开花[[受精]]至果实膨大达青熟需25-30天，为鲜食采收适期。继而转色成熟又需20天以上。果皮由子房壁[[发育]]而成，往往与胎座[[组织]][[分离]]，胎座和种子发育较缓慢。果实成熟过程中，叶绿素含量逐渐减少。茄红素增加，果皮由绿变红；如果[[胡萝卜素]]增加，则果实渐变为桔黄色。结果期最适宜的温度为25-28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期关降低座果率。高温、士旱、强光直射易[[发生]]果实日灼或落果。螨、白粉虱等。
栽培技术中国各地多冬春牛角椒病毒病：主要病原为[[播种黄瓜花叶病毒]]，终霜后定植，夏末或初冬收获完毕。在（CMV）、[[塑料烟草花叶病毒]]薄膜覆盖下播种育苗者，2月至3月间定植。长江中下游于12月至翌年1月冷床育苗，3月至4月定植。北方地区多于1月至2月温床育苗，4月至5月定植。华南地区多于秋冬播种育苗。进行春季早熟栽培时，采用温床或冷床育苗，播期适当提前，定植期比露地栽培提早30-40天，定植后用薄膜覆盖，夜间加盖草苫保护。（TMV）。此外不家少量[[马铃薯]]X病毒（Potato virus X,简称PVX）。及[[烟草]]蚀纹病毒（Tobacco etch virus,简称TEV）等。除TEV引起蚀纹斑，TMV引起落叶，CMV引起环斑外，一般均能引起花叶。宜用无病株采种；选用抗病、耐病品种；增加覆盖，提早定植；适当密植；防治蚜虫等措施防治。
牛角椒以育苗移栽为主，须培育壮苗。陕西省关炭疽病（Colletotrichum coccodes和C。capsici）为[[中平真菌]]原干椒产区也采用直播栽培。牛角椒幼苗生长要求较高温度，且生长缓慢。苗床病。为害果实和叶片。果实上病斑褐色，近圆形或不规则形，斑面有隆起的圆心轮纹，轮纹常由许多黑色小粒点（为分生[[前期孢子]]一般不盘）集结而成。潮湿时斑面能溢出粉红色粘液。有时斑面小粒点排列不规则，散生，橙红色。叶片上病斑褐色中央稍淡，近圆形，其上轮生小黑粒点。病菌在种子[[通风内外]]。寒冷地区和季节，最好采用温床育苗。2-3叶期双株分苗。牛角椒根系再生能力较弱，宜采用潜伏[[营养越冬]]buo或营养土块分苗。苗长到所，生长期间随风雨[[需要传播]]的大小后，可适当通风。定植前7-10天，进行幼苗低温锻炼。，多从伤口侵入。高温高湿易发病，而相对湿度54%以下，病害不易发生，宜选用无病种子播种；加强田间管理；发病期间喷洒[[百菌清]]、代森锰锌等[[杀菌剂]]等方法防治。
选富含有机质，土层深厚，保水保肥，排水良好，2-3年未种茄科作物的地块种植。定植前篱有机肥作基肥，并配合施用磷、钾肥，深翻整平。平畦或高畦栽培，也可选开沟定植后白粉病（Leveillula taurica）为真菌病。为害叶片，在叶背生[[培土出白]]成垄。栽植密度宜稍密，每亩5000-10000株不等，一般是双株穴栽。南方地区种植较稀，定植缓苗后应及时追施提苗肥，促进发棵。第一花开花期间适当控制浇水，防止茎叶生长偏旺引起落花。采收嫩椒应及时，在高温干旱季节和结果盛期要及时灌溉并进行追肥；雨后要色似霜状霉层，扩大后覆美国全叶，叶面呈褪绿斑。引起叶片脱落，严重进仅存顶叶。靠分生孢子传播，干燥条件易发病，[[注意病原菌]]排水，以免根系生长受阴引起植株发育适温柔25℃左右。采用加强管理；通风透光；发病初喷洒百菌清、[[早衰代森锌]]。、[[粉锈宁]]等杀菌剂等措施进行防治。
落蕾、落花、落果，直接影响牛角椒的产量。在疮痂病（Xanthomonas campestris pv. vesicatorium）为[[气候细菌]]条件正常的情况下，落蕾、落花主要是由病。为害叶片、果实及茎蔓。发病初，叶上形成水浸斑，[[营养不良后病]]造成的，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足。春季牛角椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨，阴天过多，光照不足，盛果期落花落果，除营养不良外，主要是由高温干旱或暴雨涝渍，以及受病毒病或烟青虫部不整齐隆起，呈疮痂状。病斑多时，易引起落叶。果实和茎发病较迟，引起疮痂状病斑。病菌在病残体及种子表面越冬，经种子、风雨、昆虫等传播。病菌发育适温27-30℃。高温多雨季节，尤其遇暴风雨后发病严重。宜选用无病种子播种或进行种子处理；行[[危害轮作]]引起。春季低温季节，开花时也可以使用PCPA（对；雨季及时排水；喷洒[[氯苯波尔多液]]氧、农用[[乙酸链霉素]]）30-35oom喷花保果。等进行防治。
鲜食牛角椒多采收白绢病（Pellicularia rolfsii）为真菌病。主要为害茎基部，使之呈暗褐色，上有白色绢丝状菌丝。[[青果后期]]，有时也采收红果；干制或腌制的牛角椒须采收成熟的红果。以干制牛角椒为栽培目的的生长期较长，需施足基肥和适当密植。引起全株枯死。多在中国南方土壤偏酸性的地区发生。病菌发育适温32-33℃，pH5.9最适。[[菌核]]越冬，也可以菌丝在病残株上越冬，抗逆性强，在田间可存活5-6年，但在水田[[中经]]三四个月即死亡。目前主要采用轮作、深翻土地、早期消来病株和喷洒[[代森铵]]、粉锈宁、撒施[[五氯硝基苯]]等的方法防治。
采种：牛角椒属于常异交作物，采种田要与其他牛角椒、[[甜椒]]品种的生产田至少[[隔离]]500米。开花结果初期拔除杂株，选留具本品种特征的植株作种株，待果实充分老熟后采收，后熟5-7天。[[然后]]剖果取种、晾晒、[[保存]]。种子不宜在[[水泥]]晒场或[[金属]]容器里曝晒，以免[[损伤]]发芽力。虫害有茶黄螨和烟青虫。
== 牛角椒的贮藏加工概述==
[[牛角椒]]是[[茄科]]（Solanaceae）[[牛角椒属]]能结辣味浆果的一年生或多年生[[草本植物]]。学名Capsicum frutescens L.（syn. C.annuum L.），别名[[番椒]]、[[海椒]]、秦椒、[[辣茄]]。[[染色体]]数2n=2x=24。以嫩果或[[成熟]]果供食，可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100g鲜果含[[水分]]70-93g、[[淀粉]]4.2g、[[蛋白质]]1.2-2.0g、[[维生素C]]73-342mg；干牛角椒则富含[[维生素A]]。辛辣[[气味]]是因含有牛角椒素（C16H27NO3），牛角椒素主要存在于[[胎座]]附近隔膜及[[表皮细胞]]中。
== 牛角椒的生长发育与产品形成==
牛角椒多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。牛角椒的生育[[贮藏周期]]适温7包括[[发芽]]期、幼苗期、开花结果期。①发芽期：从种子萌动到[[子叶]]展开，真叶显露。发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽。②幼苗期：从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25-9℃，空气相对湿度约为8530℃，夜温为20-90%，要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏25℃，[[方法土壤]]有简易的沟贮、窖贮、缸藏，或进温度为17-22℃。当植株2片真叶展开、苗端分化有8-11片叶时，生长点突起呈圆锥体，开始花芽分化。早熟品种花芽分化较早，晚熟品种花芽分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进牛角椒花芽分化。③开花结果期：从第一花现雷到第一果座果为始花期，昼温20-25℃、夜温16-20℃有利于正常开花座果，低于15℃易落花；第一花开花时，应适当[[行气控制]]调贮藏。干牛角椒的贮藏可将牛角椒浇水，防落花。以后为结果期，从第一果座果到采收完毕。此期应加强肥水管理和[[晒干病虫害防治]]，保护好叶片，维持植株的生长，[[后放协调]]在密封包内置于生长与结果的矛盾。开花[[干燥受精]]阴凉处，切忌受潮。牛角椒加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌牛角椒、牛角椒酱；干制吕主要是干牛角椒、至果实膨大达青熟需25-30天，为鲜食采收适期。继而转色成熟又需20天以上。果皮由子房壁[[牛角椒粉发育]]。干制方法有而成，往往与胎座[[组织]][[分离]]，胎座和种子发育较缓慢。果实成熟过程中，叶绿素含量逐渐减少。茄红素增加，果皮由绿变红；如果[[胡萝卜素]]增加，则果实渐变为桔黄色。结果期最适宜的温度为25-28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期关降低座果率。高温、士旱、强光直射易[[自然发生]]干燥法和人工烘烤干制法。== 牛角椒的病虫害防治==果实日灼或落果。
主要病害有病毒病、栽培技术中国各地多冬春[[炭疽病播种]]、白粉病、疫病、白绢病、，终霜后定植，夏末或初冬收获完毕。在[[疮痂塑料]]病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、红[[蜘蛛]]、[[茶黄]]螨、白粉虱等。薄膜覆盖下播种育苗者，2月至3月间定植。长江中下游于12月至翌年1月冷床育苗，3月至4月定植。北方地区多于1月至2月温床育苗，4月至5月定植。华南地区多于秋冬播种育苗。进行春季早熟栽培时，采用温床或冷床育苗，播期适当提前，定植期比露地栽培提早30-40天，定植后用薄膜覆盖，夜间加盖草苫保护。
牛角椒病毒病：主要病原为牛角椒以育苗移栽为主，须培育壮苗。陕西省关[[黄瓜花叶病毒中平]]（CMV）、原干椒产区也采用直播栽培。牛角椒幼苗生长要求较高温度，且生长缓慢。苗床[[烟草花叶病毒前期]]（TMV）。此外不家少量一般不[[马铃薯通风]]X病毒（Potato virus X,简称PVX）。及。寒冷地区和季节，最好采用温床育苗。2-3叶期双株分苗。牛角椒根系再生能力较弱，宜采用[[烟草营养]]蚀纹病毒（Tobacco etch virus,简称TEV）等。除TEV引起蚀纹斑，TMV引起落叶，CMV引起环斑外，一般均能引起花叶。宜用无病株采种；选用抗病、耐病品种；增加覆盖，提早定植；适当密植；防治蚜虫等措施防治。buo或营养土块分苗。苗长到所[[需要]]的大小后，可适当通风。定植前7-10天，进行幼苗低温锻炼。
炭疽病（Colletotrichum coccodes和C。capsici）为选富含有机质，土层深厚，保水保肥，排水良好，2-3年未种茄科作物的地块种植。定植前篱有机肥作基肥，并配合施用磷、钾肥，深翻整平。平畦或高畦栽培，也可选开沟定植后[[真菌培土]]病。为害果实和叶片。果实上病斑褐色，近圆形或不规则形，斑面有隆起的圆心轮纹，轮纹常由许多黑色小粒点（为分生成垄。栽植密度宜稍密，每亩5000-10000株不等，一般是双株穴栽。南方地区种植较稀，定植缓苗后应及时追施提苗肥，促进发棵。第一花开花期间适当控制浇水，防止茎叶生长偏旺引起落花。采收嫩椒应及时，在高温干旱季节和结果盛期要及时灌溉并进行追肥；雨后要[[孢子注意]]盘）集结而成。潮湿时斑面能溢出粉红色粘液。有时斑面小粒点排列不规则，散生，橙红色。叶片上病斑褐色中央稍淡，近圆形，其上轮生小黑粒点。病菌在种子排水，以免根系生长受阴引起植株[[内外早衰]]潜伏[[越冬]]，生长期间随风雨[[传播]]，多从伤口侵入。高温高湿易发病，而相对湿度54%以下，病害不易发生，宜选用无病种子播种；加强田间管理；发病期间喷洒[[百菌清]]、代森锰锌等[[杀菌剂]]等方法防治。。
白粉病（Leveillula taurica）为真菌病。为害叶片，在叶背生落蕾、落花、落果，直接影响牛角椒的产量。在[[出白气候]]色似霜状霉层，扩大后覆美国全叶，叶面呈褪绿斑。引起叶片脱落，严重进仅存顶叶。靠分生孢子传播，干燥条件易发病，条件正常的情况下，落蕾、落花主要是由[[病原菌营养不良]]发育适温柔25℃左右。采用加强管理；通风透光；发病初喷洒百菌清、造成的，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足。春季牛角椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨，阴天过多，光照不足，盛果期落花落果，除营养不良外，主要是由高温干旱或暴雨涝渍，以及受病毒病或烟青虫[[代森锌危害]]、引起。春季低温季节，开花时也可以使用PCPA（对[[粉锈宁氯苯]]等杀菌剂等措施进行防治。氧[[乙酸]]）30-35oom喷花保果。
疮痂病（Xanthomonas campestris pv. vesicatorium）为鲜食牛角椒多采收[[细菌青果]]病。为害叶片、果实及茎蔓。发病初，叶上形成水浸斑，[[后病]]部不整齐隆起，呈疮痂状。病斑多时，易引起落叶。果实和茎发病较迟，引起疮痂状病斑。病菌在病残体及种子表面越冬，经种子、风雨、昆虫等传播。病菌发育适温27-30℃。高温多雨季节，尤其遇暴风雨后发病严重。宜选用无病种子播种或进行种子处理；行[[轮作]]；雨季及时排水；喷洒[[波尔多液]]、农用[[链霉素]]等进行防治。，有时也采收红果；干制或腌制的牛角椒须采收成熟的红果。以干制牛角椒为栽培目的的生长期较长，需施足基肥和适当密植。
白绢病（Pellicularia rolfsii）为真菌病。主要为害茎基部，使之呈暗褐色，上有白色绢丝状菌丝。采种：牛角椒属于常异交作物，采种田要与其他牛角椒、[[后期甜椒]]引起全株枯死。多在中国南方土壤偏酸性的地区发生。病菌发育适温32品种的生产田至少[[隔离]]500米。开花结果初期拔除杂株，选留具本品种特征的植株作种株，待果实充分老熟后采收，后熟5-33℃，pH5.9最适。7天。[[菌核然后]]越冬，也可以菌丝在病残株上越冬，抗逆性强，在田间可存活5-6年，但在水田剖果取种、晾晒、[[保存]]。种子不宜在[[中经水泥]]三四个月即死亡。目前主要采用轮作、深翻土地、早期消来病株和喷洒晒场或[[代森铵金属]]、粉锈宁、撒施容器里曝晒，以免[[五氯硝基苯损伤]]等的方法防治。发芽力。
虫害有茶黄螨和烟青虫。== 牛角椒的贮藏加工==
牛角椒多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。[[贮藏]]适温7-9℃，空气相对湿度约为85-90%，要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏[[方法]]有简易的沟贮、窖贮、缸藏，或进[[行气]]调贮藏。干牛角椒的贮藏可将牛角椒[[晒干]][[后放]]在密封包内置于[[干燥]]阴凉处，切忌受潮。牛角椒加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌牛角椒、牛角椒酱；干制吕主要是干牛角椒、[[牛角椒粉]]。干制方法有[[自然]]干燥法和人工烘烤干制法。
== 牛角椒的营养成分==
==用到中药牛角椒的中成药==
== 百科帮你涨知识 == [http://www.{{zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍] [http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案] [http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]}}
