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氨基糖是糖的[[羟基]]为[[氨基]]所取代的[[化合物]]的总称。作为生物[[体成分]]最常见的是[[葡糖胺]]和[[半乳糖胺]]，它是己糖的2位羟基为氨基所取代的化合物、[[神经]]氨酸，它是5位具有氨基的九碳糖，但从1位到3位具有[[丙酮酸]]的[[结构]]，如除去此部分则与2位具氨基的甘露糖胺的结构一致。与此不同，也有相当多的天然的2位以外的氨基糖，其大多数是作为[[微生物]]产生的核[[多糖]]、糖苷或[[抗生素]]的成分而存在的。例如作为糖构成成分的有[[大肠杆菌]]或色[[杆菌]]属（Chromobacterium）产生的核多糖中的4-氨基-4，6-2-脱氧-D-[[葡萄糖]]（4-amino-4．6-2-deoxy-D-glucose，viosamine）在[[链霉菌]]属（Stre－ptomyces）产生的[[卡那霉素]]中含有6-氨基-6-脱氧-D-葡萄糖，在膘呤霉素中含有3-氨基-3-脱氧-D-核糖。一般来说氨基糖是在各自专性[[生物合成]]酶的[[作用]]下，在[[磷酸]]酯或糖[[核苷酸]]的阶段由氨或谷酰胺经氨基[[转移]]而形成的。

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