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金瓜
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==绿色保健瓜菜新品种：“生砸无蔓金丝瓜”==
生砸无蔓金丝瓜是农民科学家朱思浩十几年心血培育的“绿色保健瓜菜”新品种。营养及药用价值极高：誉有“绿色保健果蔬”之美称. 另外生砸无蔓金丝瓜种植简单，能种植南瓜和西葫芦的地方均可栽培，她亩产8000斤以上，亩产值超万元。
食用方便，它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦，只需将成熟瓜去皮去瓤瓜，用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕[[黄丝]]来，可凉拌、油炸，做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存，食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初，瓜壳粉碎后是畜禽的优质[[饲料]]。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强，不怕冻，越冻味越美，越冻成丝性越强，老瓜采收后，堆放在室内或室外，可贮藏6个月久。适应性强，抗重茬，抗旱耐涝，不易早衰，耐热抗寒，对土壤和气候要求不严，凡是能种西葫芦，南瓜的地区均可种植。
===油炸金瓜条===
1、产品特点： 外脆里嫩，口感绝妙，香锐而浓长，[[味精]]而幽远。
2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之前）、鸡蛋、面粉、生粉。
3、备用调味：精油、盐、味精、[[胡椒]]粉、椒盐。
4、操作流程： 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5、操作要点：⑴选瓜：选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。
⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。
⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料：将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成）。
5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐，即成品。
===金黄双瓜===
1、产品特点： 外型美观，色调别致，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气。
2、主要原料：黄金瓜（老熟），[[佛手]]瓜（嫩）。
3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。
4、操作流程：⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5、操作要点：⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开，去皮去籽，洗净。
⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可），捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。
⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米，长为6-8厘米的细丝。
⑷起油锅：当油温升至100℃即停火，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品。
===凉拌金瓜===
原料：老熟金瓜（又名金丝瓜、搅瓜）1个，[[黄瓜]]1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，[[麻油]]10克，味精2克，精制盐3克。
制作：1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室（-18℃）冷冻半天以上，食用前取出解冻；
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝；
3、金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。
吃口特点：黄绿相间，清脆爽口。
营养评析：金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有“植物[[海蛰]]”的美名。且高钾低钠（152 : 0.9），低热值（100克含14千卡），对保护[[血管]]、维持正常血管有益。黄瓜含[[丙醇]]二酸，能抑制[[碳水化物]]转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、[[减肥]]的保健菜肴。
===[[八宝]]金瓜盅===
基本特点：外润香，内甜爽，是一道很好客上菜基本材料：金瓜（南瓜）一个约600克，[[糯米]]300克，糖制[[冬瓜]]片25克，熟[[莲子]]25克，熟冰肉50克，[[核桃仁]]25克，熟[[芝麻]]仁20克，[[柿饼]]25克，[[橘饼]]25克，葡萄干20克，白糖500克，葱珠油15克，生油750克、
1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。
2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄[[淀粉]]水勾芡淋在瓜面上即成。
===金瓜排骨盅===
【主料】：金丝南瓜一个，肋排一斤。
【辅料】：红枣8枚，[[当归]]、[[枸杞]]、[[玉竹]]、[[扁豆]]、山药、[[百合]]、莲子、莲米、[[苡仁]]各少许。
【过程】：1)沙锅放水，将所有辅料入沙锅小火煮。 2)肋排剁小块，焯水，也放入沙锅，倒料酒大火煮开后改小火。 3)南瓜洗净，在距顶部1/3处切开，挖去[[瓜子]]瓤，可以雕刻成自己喜欢的形状。 4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅，盖盖，入笼蒸10分钟左右。
[[分类:食物]][[分类:中草药]]
