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在[[化学]]里，'''疏水性'''指的是一个[[分子]]（'''疏水物'''）与水互相排斥的物理性质。Aryeh Ben-Na'im ''Hydrophobic Interaction'' Plenum Press, New York (ISBN 0-306-40222-X)）与水互相排斥的物理性质。

根据热力学的理论，物质会寻求存在于最低能量的状态，而关键便是个可以减少化学能的办法。水是极性物质，并因此可以在内部形成氢键，这使得它有许多独别的性质。但是，因为疏水物不是电子[[极化]]性的，它们无法形成氢键，所以水会对疏水物产生排斥，而使水本身可以互相形成氢键。这即是导致'''疏水作用'''（这名称并不正确，因为能量作用是来自亲水性的分子Goss, K. U. and R. P. Schwarzenbach (2003): "Rules of Thumb for Assessing Equilibrium Partitioning of Organic Compounds: Successes and Pitfalls." JOURNAL OF CHEMICAL EDUCATION 80(4): 450-455. [http://jchemed.chem.wisc.edu/Journal/Issues/2003/Apr/abs450.html Link to abstract]）的（这名称并不正确，因为能量作用是来自亲水性的分子）的'''疏水效应'''，因此两个不相溶的相态（亲水性对疏水性）将会变化成使其界面的面积最小时的状态。此一效应可以在[[相态|相分离]]的现象中被观察到。

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