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三氯蔗糖
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{{Chembox
|Reference=<ref>''Merck Index'', 11th Edition, '''8282'''.</ref>
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|IUPACName=1,6-Dichloro-1,6-
dideoxy-β-D-fructofuranosy
l-4-chloro-4-deoxy-α-D-
galactopyranoside
|IUPACNameZh=
|OtherNames= 蔗糖素、4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955
|Section1= {{Chembox Identifiers
| CASNo=56038-13-2
| PubChem=71485
| SMILES=O[1]1[2](O)[3]
(CCl)O[4](CCl)1O[5]2
[6](O)[7](O)[8](Cl)
[9](CO)O2
}}
|Section2= {{Chembox Properties
| Formula=C<sub>12</sub>H<sub>19</sub>Cl<sub>3</sub>O<sub>8</sub>
| MolarMass=397.64
| Appearance=白色晶体
| Density=0.938-0.942 g/cm<sup>3</sup>
| MeltingPt=130 °C
| BoilingPt=
| Solubility=28.2 g / 100 mL (20°C)
| Solvent = 其他溶剂
[| SolubleOther = 可溶于[[乙醇]]、[[甲醇]]
}}
|Section3= {{Chembox Hazards
| MainHazards=
| FlashPt=
| Autoignition=
}}
}}
'''三氯蔗糖'''（TGS），又称'''[[蔗糖]]素'''（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型[[甜味剂]]。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为'''Splenda'''，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。但蔗糖素在食品的加工过程中可能分解并产生对人体有害的[[毒性]]产物。<ref name="high temperature thermal decomposition"> [http://niufood.niu.edu.tw/download.php?filename=2016_8340da11.doc&dir=news&title=101(2)_%E6%9E%97%E7%91%9E%E8%BE%B0_%E8%94%97%E7%B3%96%E7%B4%A0%E9%AB%98%E6%BA%AB%E7%86%B1%E5%88%86%E8%A7%A3%E6%AF%92%E6%80%A7%E7%94%A2%E7%89%A9%E6%8E%A2%E8%A8%8E 蔗糖素高温热分解毒性产物探讨] </ref>
== 特点 ==
三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有任何苦味。所含热量低，不易被[[消化]]吸收，同时也不容易产生[[龋齿]]。三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。三氯蔗糖十分稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。低pH下的水溶液中，储存一年时间也不会发生变化。高温下同样稳定。三氯蔗糖的安全性非常出众，80年代中期，接受国际安全小组评估，确认其对于广泛用途而言是安全的。它对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。联合国粮农组织与[[世界卫生组织]][[食品添加剂]]联合专家委员会（JECFA）经过多次环境和安全研究于1990年确定[[每日允许摄入量]]（ADI）为15毫克／千克。但不适合加热，当加热达119℃即会产生[[分解作用]]，产生有毒物质。<ref name="high temperature thermal decomposition" />
== 使用 ==
1991年加拿大率先批准使用三氯蔗糖，中国大陆于1997年7月1日批准使用，[[美国食品药品监督管理局]]1998年3月21日批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用。
=== 应用范围 ===
三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、[[糖浆]]、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、[[槟榔]]、榨菜、[[瓜子]]、布丁等食品中。
#用于高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺
#用于[[发酵]]食品
#用于保健食品和医药等供[[肥胖症]]、[[心血管疾病]]和[[糖尿病]]患者使用的低糖产品
#用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产
#用于快速灌装饮料生产线
=== 使用国家 ===
*[[欧洲]]：[[英国]]、[[瑞士]]、[[俄罗斯]]、[[爱尔兰]]、[[格鲁吉亚]]、[[罗马尼亚]]、[[塔吉克斯坦斯坦]]、[[希腊]]、[[法国]]
*[[美洲]]：[[美国]]、[[加拿大]]、[[墨西哥]]、[[多米尼加]]、[[牙买加]]、[[危地马拉]]、[[特立尼达和多巴哥]]、[[阿根廷]]、[[巴西]]、[[巴拿马]]、[[哥伦比亚]]、[[秘鲁]]、[[乌拉圭]]、[[巴拉圭]]、[[委内瑞拉]]
*[[非洲]]：[[南非]]、[[坦桑尼亚]]
*[[大洋洲]]：[[澳大利亚]]、[[新西兰]]
*[[亚洲]]：[[中国]]、[[日本]]、[[巴基斯坦]]、[[新加坡]]、[[黎巴嫩]]、[[卡塔尔]]、[[台湾]]
== 参考资料 ==
*[http://tw.commerce.com.tw/modules.php?modules=products&action=list&ID=E0045259 产品型录]
*[http://www.bingqireport.com/Report/20080122112431.html 三氯蔗糖生产技术及市场行情研究报告]
*[http://www.chemyq.com/xz/xz12/113148pguuk.htm 化工词典]
*[http://researchr.evo42.net/better/term/Sucralose Sucralose]
[[Category:甜味剂]] [[Category:二糖]] [[Category:食品添加剂]] [[Category:有机氯化合物]]
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E6%B0%AF%E8%94%97%E7%B3%96 维基百科-三氯蔗糖]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
|Reference=<ref>''Merck Index'', 11th Edition, '''8282'''.</ref>
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|ImageSize=160px
|IUPACName=1,6-Dichloro-1,6-
dideoxy-β-D-fructofuranosy
l-4-chloro-4-deoxy-α-D-
galactopyranoside
|IUPACNameZh=
|OtherNames= 蔗糖素、4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955
|Section1= {{Chembox Identifiers
| CASNo=56038-13-2
| PubChem=71485
| SMILES=O[1]1[2](O)[3]
(CCl)O[4](CCl)1O[5]2
[6](O)[7](O)[8](Cl)
[9](CO)O2
}}
|Section2= {{Chembox Properties
| Formula=C<sub>12</sub>H<sub>19</sub>Cl<sub>3</sub>O<sub>8</sub>
| MolarMass=397.64
| Appearance=白色晶体
| Density=0.938-0.942 g/cm<sup>3</sup>
| MeltingPt=130 °C
| BoilingPt=
| Solubility=28.2 g / 100 mL (20°C)
| Solvent = 其他溶剂
[| SolubleOther = 可溶于[[乙醇]]、[[甲醇]]
}}
|Section3= {{Chembox Hazards
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}}
}}
'''三氯蔗糖'''（TGS），又称'''[[蔗糖]]素'''（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型[[甜味剂]]。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为'''Splenda'''，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。但蔗糖素在食品的加工过程中可能分解并产生对人体有害的[[毒性]]产物。<ref name="high temperature thermal decomposition"> [http://niufood.niu.edu.tw/download.php?filename=2016_8340da11.doc&dir=news&title=101(2)_%E6%9E%97%E7%91%9E%E8%BE%B0_%E8%94%97%E7%B3%96%E7%B4%A0%E9%AB%98%E6%BA%AB%E7%86%B1%E5%88%86%E8%A7%A3%E6%AF%92%E6%80%A7%E7%94%A2%E7%89%A9%E6%8E%A2%E8%A8%8E 蔗糖素高温热分解毒性产物探讨] </ref>
== 特点 ==
三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有任何苦味。所含热量低，不易被[[消化]]吸收，同时也不容易产生[[龋齿]]。三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。三氯蔗糖十分稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。低pH下的水溶液中，储存一年时间也不会发生变化。高温下同样稳定。三氯蔗糖的安全性非常出众，80年代中期，接受国际安全小组评估，确认其对于广泛用途而言是安全的。它对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。联合国粮农组织与[[世界卫生组织]][[食品添加剂]]联合专家委员会（JECFA）经过多次环境和安全研究于1990年确定[[每日允许摄入量]]（ADI）为15毫克／千克。但不适合加热，当加热达119℃即会产生[[分解作用]]，产生有毒物质。<ref name="high temperature thermal decomposition" />
== 使用 ==
1991年加拿大率先批准使用三氯蔗糖，中国大陆于1997年7月1日批准使用，[[美国食品药品监督管理局]]1998年3月21日批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用。
=== 应用范围 ===
三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、[[糖浆]]、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、[[槟榔]]、榨菜、[[瓜子]]、布丁等食品中。
#用于高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺
#用于[[发酵]]食品
#用于保健食品和医药等供[[肥胖症]]、[[心血管疾病]]和[[糖尿病]]患者使用的低糖产品
#用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产
#用于快速灌装饮料生产线
=== 使用国家 ===
*[[欧洲]]：[[英国]]、[[瑞士]]、[[俄罗斯]]、[[爱尔兰]]、[[格鲁吉亚]]、[[罗马尼亚]]、[[塔吉克斯坦斯坦]]、[[希腊]]、[[法国]]
*[[美洲]]：[[美国]]、[[加拿大]]、[[墨西哥]]、[[多米尼加]]、[[牙买加]]、[[危地马拉]]、[[特立尼达和多巴哥]]、[[阿根廷]]、[[巴西]]、[[巴拿马]]、[[哥伦比亚]]、[[秘鲁]]、[[乌拉圭]]、[[巴拉圭]]、[[委内瑞拉]]
*[[非洲]]：[[南非]]、[[坦桑尼亚]]
*[[大洋洲]]：[[澳大利亚]]、[[新西兰]]
*[[亚洲]]：[[中国]]、[[日本]]、[[巴基斯坦]]、[[新加坡]]、[[黎巴嫩]]、[[卡塔尔]]、[[台湾]]
== 参考资料 ==
*[http://tw.commerce.com.tw/modules.php?modules=products&action=list&ID=E0045259 产品型录]
*[http://www.bingqireport.com/Report/20080122112431.html 三氯蔗糖生产技术及市场行情研究报告]
*[http://www.chemyq.com/xz/xz12/113148pguuk.htm 化工词典]
*[http://researchr.evo42.net/better/term/Sucralose Sucralose]
[[Category:甜味剂]] [[Category:二糖]] [[Category:食品添加剂]] [[Category:有机氯化合物]]
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E6%B0%AF%E8%94%97%E7%B3%96 维基百科-三氯蔗糖]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
