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'''(一)食疗学思想的发展'''
1、洞晓病源”食治为先：隋唐医家在临证实践中，重视食治[[食养]]，《千金要方.食冶》继承了《，《千金要方·食冶》继承了《[[内经]]》的食疗思想，提倡临床诊疗应“洞晓病源”，食治为先。强调食治的优点在于“食能排邪而安[[脏腑]]，悦神爽志以资血气。”而药疗的弊端则在于“药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。”所以在食治和药治的关系上，孙思邈明确指出：“食疗不愈，然后命药。”孙氏的食疗思想对隋唐时期，乃至以后整个中国古代食疗学的发展均产生了很大的影响。
3、[[妇产科]]应注意的食疗问题：这一时期医家对妇产科方面的食疗问题也给予一定的重视，《食疗本草》在收集众多食疗食品中，许多食品考虑到了妇产科的临床特点，提出了不同的食疗要求。如在“[[藕]]”条指出：“凡产后诸忌生冷物[[不食]]。唯藕不同生类也，为能散血之故，但美即而已，可以代粮。”[[昝殷]]《[[食医心鉴]]》对妇女孕产食疗方面则有一些更为具体的论述，如对[[妊娠]][[恶食]]一症，强调治疗主要应靠“饮食将息”，认为只有“既得食力”，才能“体强色盛，力足[[养胎]]，母便健矣”，主张妇女孕后的调养应食补重于[[药补]]。还从分析妇女产后的身体条件出发认为患产后病的根本原因在于“血气[[虚损]]，因此成疾”。强调“药饵不知更增诸疾，且以饮食调理庶为[[良工]]耳。”
'''(二)食疗食物数量的增加和品种的丰富'''
食疗食物的品种亦更为丰富。如始载于《食疗本草》鱼类中的就有[[鳜鱼]](桂鱼)、[[鲈鱼]]、[[石首鱼]]([[黄花鱼]])、菜类有雍菜([[空心菜]])、菠蓤([[菠菜]])等，米谷类有[[绿豆]]等，以上均为[[营养价值]]很高的食疗食品。乳类制品，在隋唐时期的食疗中已大量出现。孙思邈强调[[牛乳]]能“补[[血脉]]，益心长[[肌肉]]，令人身体康强润泽，面目光悦，志气不衰。”唐代茶的种植已遍及全国五十多个州郡，还出现了由政府经营的花园，饮茶已成了一种风气，这对古代医学产生了一定影响，医家注意到[[茶叶]]的药用价值，茶叶逐渐成了一种却病[[延年]]强身保健的重要食疗食品。《新修本草》首先记载了茶叶的药用功能，认为茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利[[小便]]，去淡热渴，令人少睡。”《食疗本草》认为除直接泡茶饮用外，还可以取汁煮粥，《本草拾遗》主张茶“食之宜热饮”，并强调“久食令人瘦，去人脂，便不睡。”
'''(五)有关药物的采集，栽培，炮制和保管'''
隋唐医家在有关药物的采集、栽培、炮制和保管方面又有了新的发展和提高，[[中药]]大多是生药，且大多是植物性生药，在[[生长发育]]的各个时期，由于采集季节之不同，不同部位有效成分的含量往往各异，药性的强弱也多有差别。因此，生药的采集，应该在其含有效成分最多的时候进行。有关这方面的[[本草学]]著作，在《隋书.经籍志》载有《著作，在《隋书·经籍志》载有《[[入林采药法]]》二卷等4种，8卷。这些本草著作的出现，表明本草学研究的一大进步。孙思邈进一步强调和发展了重视采药时节的重要意义，指出：“不依时采取，与朽木无殊”。他还提倡医家要自采药物。为了便于学者掌握时节和进行辨别，他对233种药物的采集时节以及阴干、暴干、火干等，进行了集中的论述，并于每味药名之下，简述了各家的意见，并加以说明，是一部很有价值的药物采集的专论，对后世颇多影响。
有关药物的栽培，唐代已出现了专门栽种药材的药园，但方法和经验却未能传世。孙思邈总结和描述了二十多种常用药物栽培方法，从择地、选土、翻土、作畦、开垄、施肥、灌溉、下种、插枝、移栽、松土、锄草、收采，到采集、炮制、造作、贮藏、保管等各个环节，均一一予以记录，孙氏在药用植物栽培等方面，取得了多方面的成就。
对[[营养性疾病]]的认识已达到了很高的水平，有趣的是为了进一步搞清[[脚气病]]的发病原因，唐代医家还作了一些有益的动物实验。如《食疗本草》载有：[[黍米]]“不得与小儿食之，今儿不能行，若与小描、犬食之，其脚变踒曲。行不正，缓人药骨，绝血脉。”陈藏器《本草拾遗》亦载有类似内容，如“懦米”条下载有：“[[糯米]]，性微寒……久食之，令人身软。黍米及糯，饲小猫犬，令脚曲不能行，缓人筋故也”。
