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==概念==
“'''营养'''”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《[[养生]]说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。［例如］''《晋书.赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。”《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。”''至今，在日本仍沿用“荣养”一词。
营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、[[消化]]、吸收和利用食物或养料，以维持正常[[生命活动]]的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与[[营养学]]性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的[[中医]]饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
'''饮食养生'''
中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。《[[素问]].五常政大论》所说的“谷·五常政大论》所说的“谷[[肉果]]菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医[[中药]]有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、[[安神]]、健肤、[[美容]]、轻身、[[固齿]]、肥人、强筋、[[壮阳]]、种子（助孕）、益寿等二十余种。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。
中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然[[疗法]]的一个重要方面。早在一千四百多年前，《[[千金要方]]》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与[[祛邪]]两方面。［例如］[[孙思邈]]在《千金要方.食治篇》中所说：“食能祛邪而安在《千金要方·食治篇》中所说：“食能祛邪而安[[脏腑]]，悦神，爽志，以资气血”。他同时还指出药疗与食疗的不同之处：“药性刚烈，犹若御兵。”“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。”他并引用[[扁鹊]]语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
中医食疗内容渗透在中医各科中，食疗方法和[[方剂]]丰富多彩，近年来，中医食疗成果已有不少被现代科学所证实，被更多的人所接受，如应用[[芹菜]]防治[[高血压病]]；应用燕麦防治[[高血脂症]]；应用红枣防治贫血症；应用[[木耳]]防治眼底动脉[[出血]]症以及用[[百合]]、[[马齿苋]]、[[苦瓜]]等防治[[细菌]]和[[病毒性]][[感染]]疾患等，取得了一定的成绩。
'''饮食节制'''
中医食节内容散在于中医、中药、养生、民俗、民情、居家等学科中，它体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，是中国饮食文化和医药文化的结晶，如前面提及的食物应用的规律和方法（如食物的量、次数、时间、季节等。）；全面膳食，不偏食；不暴饮暴食；讲究食物卫生清洁；进茶、进酒适量，把与饮茶、饮酒有关的活动纳入饮食文化范围之中，以达到情志养生的效果。
'''天人相应整体营养观'''
中医认为，人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。这种人和自然息息相关的关系体现在人类生活的各个方面，也包括饮食营养方面。早在两千年前，古代医家就认识到饮食的性质对机体的[[生理]]和[[病理]]方面的影响。［例如］''《素问.宣明五气篇》所载的“五味所入”和《素问.《素问·宣明五气篇》所载的“五味所入”和《素问·[[阴阳]]应象大论》所指出的“五味所生”等皆说明作为自然界产物的“味”对机体脏腑的特定联系和选择作用。''除此，食物对脏腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。
中医常据天人合一的整体营养观运用食物来达到补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来，以养生益寿，防治疾病的古代佛、道、儒、医、武各家学说，无不用人体内部与自然界的协调统一的理论来阐述人体的生、老、病、死规律，同时也无不应用天人相应的法则来制订各种休逸劳作，饮食起居措施，对须臾不可离的饮食内容，以及进食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”，同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮食内容亦有所变化，做到“审因用膳”和“[[辨证]]用膳”。
'''调理阴阳营养观'''
分析历代食养与食疗著作不难看出，传统营养学理论核心就在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动，以使机体保持“[[阴平阳秘]]”。正如《素问.至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期。””。正如《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期。”
关于饮食的宜忌，中医也是从阴阳平衡出发的，于阴平阳秘有利则宜，反之为忌。［例如］痰湿病人忌食油腻；木火质人忌食辛辣；老人若阴不足阳有余，则应忌食[[大热]]峻补之品；发育期儿童无特殊原因不宜进补；某些患者，如[[皮肤病]]人、[[哮喘病]]人应忌食虾蟹等海产品；[[胃寒]]患者忌食生冷食物等。其实质是为防止犯虚虚实实之弊。总之，要做到如《素问.上古天真论》所说：“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节。”患者忌食生冷食物等。其实质是为防止犯虚虚实实之弊。总之，要做到如《素问·上古天真论》所说：“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节。”
在食物搭配和饮食调剂制备方面中医亦注重调和阴阳，使食物无[[寒热]]升降之偏颇。［例如］烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时须佐以葱姜酒醋类温性调料，以防菜肴偏于寒凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒等症；又如食用[[韭菜]]等助阳之品，常配以蛋类以[[滋阴]]，以达到阴阳互补之目的。
'''全面膳食与审因用膳相结合营养观'''
所谓全面膳食，就是要长期或经常在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮等之间的合理搭配。既不要偏食，也不要过食与废食。但另一方面，对特殊人或患者，也不主张采用与常人一样的饮食模式，可据其不同的体质、职业、信仰与病情，做到审因用膳和辨证用膳。
