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豆义名 豆、南扁豆、峨眉豆、[[茶豆]]等，为豆科植物扁豆的种子。一般在[[立冬]]前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒豆至干。用时将净扁豆仁置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉后，捣碎，备用。本品性味甘平，功能健脾和中，消暑化湿，善疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴等。据药理研究等表明，扁豆含有蛋白质（22.7％）、前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒豆至干。用时将净扁豆仁置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉后，捣碎，备用。本品性味甘平，功能健脾和中，消暑化湿，善疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴等。据药理研究等表明，扁豆含有蛋白质（22·7％）、[[脂肪]]（1.8％）、（1·8％）、[[碳水化合物]]（57％）。[[钙]]、磷、铁、植酸查镁、泛酸、锌等物质。《[[本草求真]]》对扁豆治湿泻的机理论述：“盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于牌而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既点，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎？”故[[脾胃]]不健之人，夏季常饮此茶，可收清暑祛湿、防治泻痢之功效。

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