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'''猪蹄'''又叫'''猪脚'''、'''猪手'''，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的[[胶原蛋白]]质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人[[衰老]]原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治[[皮肤]]干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对[[延缓衰老]]和促进儿童[[生长发育]]都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“[[美容]]食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成[[明胶]]。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强[[细胞]]生理[[代谢]]，有效地改善机体[[生理]]功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部[[抽筋]]、麻木、[[消化道出血]]、[[失血性休克]]胶[[缺血]]性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女[[骨质疏松]]的速度。[[传统医学]]认为，猪蹄有壮腰补膝和[[通乳]]之功，可用于肾虚所致的[[腰膝酸软]]和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。