'''湿热'''，①[[病因学]]名词。指一种[[病邪]]。湿和热相结合的病邪。致病可分别引致脾胃、肝胆及[[下焦]][[大肠]]、[[膀胱]]等[[脏腑]]或[[皮肤]][[筋脉]]的病证。《[[素问]]·生气通天论》：“湿热不攘，•生气通天论》：“湿热不攘，[[大筋]]软短，小[[筋弛]]长，软短为拘，弛长为痿。”
②病证名。吴坤安于《[[伤寒指掌]]》卷四中描述此证：“脉濡细而数，[[发热]]身痛，小水短涩；或身目俱黄，属湿热。宜[[五苓散]]加生栀、[[黄柏]]、[[茵陈]]、[[秦艽]]。”
[[分类:中医分类：中医]]
==何谓[[湿热]]==
==饮食==
广东气候多湿热，特别是春季和夏季。注重汤水的广府人，多会做些“去湿汤”调理身体。这次我们请了食养坊的行政总厨梁顺照师傅，按一个人的分量开了四张春天“去湿”的“汤方子”，让不时不食的饮食精神，于中有所体现 。 广东气候多湿热，特别是春季和夏季。注重汤水的广府人，多会做些“去湿汤”调理身体。这次我们请了食养坊的行政总厨梁顺照师傅，按一个人的分量开了四张春天“去湿”的“汤方子”，让不时不食的饮食精神，于中有所体现。
===山药[[茯苓]]乳鸽汤--广府汤===
材料：乳鸽、山药、茯苓、[[枸杞]]、[[桂圆]]、[[莲子]]、红枣、[[薏苡仁]]
材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
做法：清洗猪腱（即猪前[[小腿]]的肉），切成大片。用水冲洗一下[[板蓝根片]]，然后把所有 材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入[[食盐]]调味。
提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质[[纤维]]，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。做法：水蛇切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。
提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。
冲淡汤味。
然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时， 汤味更足。然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。
汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。
===[[竹笋]][[西瓜皮]][[鲤鱼]]汤--广府老火汤===
.配 料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，配料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，[[生姜]]、红枣各适量
.特 色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、特色：祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、[[高血压]]。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道[[蠕动]]、帮助消化、防治[[便秘]]之功效，也有防癌的作用
.操 作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，操作：①竹笋削去硬壳，再削老皮，[[横切片]]，水浸 1天；鲤鱼去鳃、，水浸1天；鲤鱼去鳃、[[内脏]]、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（[[去核]]）洗净。
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用 ②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。
===玉须[[泥鳅]]汤--广府老火汤===
.配 料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，配料：〖主料〗：中大泥鳅300克，[[鸡胸]]脯肉150克，猪小排骨100克，[[玉米须]]15克
〖辅料〗：葱1根，生姜数片
〖调料/腌料〗：盐少许，[[麻油]]数滴
.特 色: 泥鳅味甘性平，可补中特色：泥鳅味甘性平，可补中[[益肾]]，可祛湿[[消渴]]；玉米须味甘性平，可[[平肝]]清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对[[糖尿病]]、[[泌尿系统]][[感染]]、疔疮[[热毒]]、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 操作：
.操 作: (1) 将泥鳅剪开[[腹部]]，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用[[纱布]]扎紧，也置入砂锅内。
(4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
===润燥黄豆肉排汤--广府老火汤===
.配 料: 黄豆（配料：黄豆（[[大豆]]）100克，肉排骨250克
.特 色: 此汤有特色：此汤有[[除湿]]热、祛湿气、肠胃[[燥结]]、[[解毒]]、治疗[[脚气]]、[[湿痹]]等功效。黄豆含丰富[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素B1]]等，少食长食有益，多食则令人[[肥胖]]。
.操 作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用 操作：黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
===白玉猪小肚汤--广府老火汤===
.配 料: 配料：[[白茅根]]60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 .特 色: 祛湿[[消肿]]。60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
.操 作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水特色：祛湿[[中冲消肿]]洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。。
祝你身体健康，操作：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水[[中冲]]洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
薏仁是能够去湿热的，另外，还有一些能去湿热的食谱，如：
做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。
[[分类:病理学分类：病理学]][[分类:中医分类：中医]]
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