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拣净杂质，筛去灰屑。用时打碎，或研成细粉。

== 鉴别 ==

黑胡椒:又名黑川。为近圆球形果实，直径3～6毫米。表面暗棕色至灰黑色，具网状皱纹。顶端有微细突起的柱头遗迹，基部有自果轴脱下的疤痕。外果皮及中果皮质松睫，易剥落，内果皮薄壳状而稍坚硬。纵切面大部分为淡黄棕色或黄白色、坚硬而稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及内胚乳，外胚乳通常中央颜色较浅，并具有空隙。气[[芳香]]，有刺激性，味辛辣。以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。