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[[竹荪]]又名竹笙、竹参，是[[鬼笔]]科竹荪属中著名的食用菌，[[子实体]]中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，[[孢子]]椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和[[菌柄]]作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对[[减肥]]、防[[癌]]、降血压等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。