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荞麦（[[学名]]：Fagopyrum esculentum）是[[蓼]]科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、[[金荞麦]]（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦[[生长期]]短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、[[饲料]]或防止水土流失的覆盖植物。