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辣根，为十字花科多年生直立草本植物，又名西洋葵菜、山葵[[萝卜]]等。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或[[蔬菜]]加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工[[脱水]]后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）[[硫氰酸]]（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮[[牛肉]]及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、[[兴奋]][[神经]]之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。