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'''河豚鱼'''，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（hóu tái），别名：鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。

吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此[[鱼腹]]中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止[[中毒]]，最好在吃鱼前烧煮一锅“ [[芦根]]汤 ”以备[[解毒]]之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

==[[河豚目]]==

河豚科（Platanistidae）鲸目齿鲸亚目的一科。又称淡水豚科，是主要生活于淡水水域的鲸类，[[隔离]]分布于亚洲和南美洲的几处不同的水域。河豚科出现比较早，是比较原始的鲸类，现存有四个属，亚洲和南美洲各有两属，每属1~2种，不同属的成员有一定差异，分至不同的[[亚科]]，也有人将其分成几个不同的科。河豚科成员动作灵活，[[头部]]有较强的转向能力，喙比较长，是捕鱼的高手。亚洲的河豚科成员的包括我国长江流域的[[白暨豚]]（白鱀豚）Lipotes vexillifer和印度河与恒河流域的印度河豚Platanista indi和恒河豚Platanista gangetica（也有人把白暨豚划入白暨豚科），其中印度河豚和恒河豚常并为一种，它们的分布区恰好是世界上人口最密集的地区，其生存受到了巨大的威胁，濒于灭绝，其中白暨豚可能已灭绝。美洲的河豚科成员包括分布于南美洲北部河流中的亚马孙河豚Inia geoffrensis，马德拉河豚Inia boliviensis和分布于南美洲南部拉普拉塔河口和附近海域的拉普拉塔河豚Pontoporia blainvillei。亚马孙河豚是河豚中体型最大的一种，外形与白鳍豚接近，分布于亚马孙河流域、奥利诺科河流域及南美洲北部的其它一些河流中，由于生活于人迹罕至的热带雨林的河流中，数量尚比较多，是现存分布最广，数量最多的河豚。亚马孙河豚会进入水淹森林中，虽然身躯较大，却可以灵活地在树木中穿梭。马德拉河豚与亚马孙河豚比较接近，常归入同一种，分布于玻利维亚的马德拉河。拉普拉塔河豚是河豚中偏向海洋中生活的种类，体型较小，数量可能较多。