生地水蟹汤

生地水蟹汤，苦而后甘，咸而后香，顿觉津生渴止。白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，殊有特色，别具风味。其养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品.

菜谱名称

生地水蟹汤

所属菜系

其它菜系

所属类型

亲亲靓汤

基本特点

养阴和血，退热散结。阴虚热结，症见咽喉肿痛，或阴虚血燥，变生痈疮，或阴虚火旺之咽干渴饮；或阴虚血热之衄血、面赤、头痛。亦可用于咽喉炎、高血压病等属阴虚有热者。

基本材料

水蟹３只（约２５０克），生地黄１５０克，蜜枣２个。

做法

（１）生地黄洗净；水蟹劏后洗净。

（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

说明

本汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。汤中生地黄性味甘寒，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及铁质，有滋阴凉血、泻火的作用，《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”水蟹性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清热散结、健胃生津，《本草纲目》说“盐蟹汁，治喉风肿痛。”蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。

注意

脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜用本汤。

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