田鼠炆乌豆

药膳。《强身食制》方。田鼠1只，乌豆150克，果皮1块，红枣4枚。鼠去皮、肠脏及头、脚、尾，并剁成块，放碗内，淋姜汁、烧酒、豉油、热油及加白糖略腌，乌豆炒过，果皮浸软，红枣去核，油盐起锅，爆田鼠至透，先行盛起，将乌豆、果皮、红枣放入瓦锅，加水约1000毫升，文火炖2小时左右，加入田鼠，继续炖30分钟，调味服食。功能补虚益血。主治身体虚弱或病后气虚血少之面色无华、形体羸弱、头发脱落等。

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