白果烧鸡

药膳。《滋补保健药膳食谱》方。雏母鸡1只(约重1250克)，白果仁100克，鸡清汤750克，调料适量。鸡宰杀洗净，取肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎;锅上武火，入植物油500克，将鸡肉块用5克酱油拌匀，待油热下锅，炸至金黄色时捞出沥油;再将白果仁入油锅中炸透，捞出;另取锅，上武火，入猪油50克，热后下葱、姜略炸，烹入鸡清汤，入料酒、精盐、白糖、酱油、大料各适量，再下入炸好的鸡肉块和白果，转文火炖烂后，再转武火，用水淀粉将汁芡收浓，加味精。佐餐食用。功能补气养血、平喘、止带。主治老年体虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数，妇女脾肾亏损之湿浊下注、带下量多质稀，及老年性慢性气管炎，肺心病，肺气肿等。

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