益母草炖鸡

益母草炖鸡，主要原料有母鸡1只（约重1500克），益母草30克，姜、葱、盐、胡椒面适量等。益母草炖鸡的特色是味香肉烂，易被人体吸收入利用，有强壮身体、活血调经、利尿消肿之功效。

原　　料

母鸡1只（约重1500克），益母草30克，姜、葱、盐、胡椒面适量。

特　　色

味香肉烂。益气、温经、活血。

操　　作

1.将母鸡去毛及内脏，洗净，放入盛有2 公斤水的砂锅内，将益母草用布包好，与姜、葱、盐一道放入锅内，盖好锅盖。

2.先用旺火烧开，再改用小火炖3 小时，至鸡烂时即可出锅。出锅后撒适量胡椒粉即成。==营养价值==

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

所属菜系

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