的分子结构]]
短链脂肪酸是一组由五个或以下的碳原子组成的饱和脂肪酸。和长链脂肪酸不同，短链脂肪酸是由厌氧细菌或酵母菌进行糖酵解制造出来的，例如食醋酸味的来源——醋酸——就是这样出现的。短链脂肪酸也是。
短链脂肪酸的吸收
当食物出了小肠后，没有被消化的膳食纤维在结肠内酵解，释放出短链脂肪酸。在结肠内，短链脂肪酸由肝门静脉吸收。而长链脂肪酸则要先组成乳糜，再由淋巴管吸收，进而在锁骨下静脉进入血液。
短链脂肪酸列表
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