石斛老鸭火腿扁尖汤
来自中医百科
石斛老鸭火腿扁尖汤主要原料是石斛5-10克，光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量，料酒、鸡精各适量，该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。
材料：石斛5-10克，光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量，料酒、鸡精各适量
做法：
1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3、火腿切大块备用。
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6、加入石斛、扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
按语：
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分
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