砂锅天麻鱼头

药膳。见《中国家庭药膳》。鲜鱼头800克，水发冬菇、水发玉兰片、猪精肉各50克，天麻15克，川芎10克，熟鸡肉150克，肉汤、姜葱佐料各适量。将鱼破腹去内脏与鳃，从鱼的划水翘外宰断，去牙拔骨，戳破眼珠，从脑顶骨对剖开，但不要完全切断;将冬菇、玉兰片、鸡肉、猪精肉切长片，天麻、川芎装入纱布袋;炒锅置旺火，下油烧至八成热，放鱼头稍炸，待皮紧时起锅，去炸油，留油少许，加葱，姜稍炒，加肉汤烧开，倒入砂锅内，放入鱼头、药袋、调料、配料，加盖用中火炖1小时，取出药包即成。随意食。功能平肝潜阳，祛风止痛。主治肝阳上亢及肝阳化火生风所致的头目眩晕、偏正头痛、肢体麻木震颤、失眠健忘等。

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