笋

药膳。见《药膳偏方》。冬笋、水发香菇各75克，芹菜珠、当归、盐各10克，番茄1个，面筋400克，花生油500克(耗50克)。面筋制成直径1.5厘米、高2厘米的圆粒小粒。香菇切片，冬笋切滚刀块，番茄切豆粒状，当归切片。面筋油炸成赤色，泡于开水，浸泡后，再切片。将面筋、冬笋、香菇、当归、精盐、水500毫升，烧煮至面筋发软，捞起沥干，汤盛碗内。取碗一个，碗里擦上花生油，将香菇置碗底两边，再放冬笋块，加汤100毫升。再另取一碗，放当归片2克，水150毫升，两碗一起放入蒸笼蒸20分钟，取出将药物扣在碗内。砂锅放汤250毫升、盐、味精少许，煮开，撒上芹菜珠、番茄，放当归，起锅浇入汤碗即成。随意食。功能补血和血。主治血虚引起的面色无华、唇甲色淡、心悸失眠、头晕乏力等。

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