米仁
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米仁,是薏苡的种仁,又称薏苡仁,禾本科植物,薏苡的种仁。是我国特产,是一味药食兼用的植物种仁,其性质滑利,药理实验证明,米仁对子宫肌有兴奋作用,促使子宫收缩因而有诱发流产的可能;米仁为乔本科植物薏苡的种仁,也称苡仁。因其种仁及根可入药,而植株又形似玉米,一些产区又称薏苡为“药玉米”。米仁的特点是颗粒饱满,色白质净,入口软糯,含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,为滋补美食。除食用外,亦可用于酿酒。据介绍,米仁历史上曾被列为贡品。米仁是既可食用,又作调理、滋补的药品,而记载于《中华人民共和国药典》。
在选购米仁时,要注意区别真伪,真的米仁平面看似菏叶状,中间有沟,而市场上称之为大米米仁,二者营养价值完全不同,切不可混淆。其质量鉴别色泽白洁光润,颗粒大而均匀,仁肉饱满坚实,用口咬之拍脆有声,用鼻嗅之,有清香无异味则质量好,特别还要注意色泽白洁但要玉白色,如过北,则可能用硫磺熏制的。
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