红扒猴头蘑

药膳。《滋补保健药膳食谱》方。干猴头蘑200克，鸡汤250克，调料适量。猴头用热水泡软，捞出挤干，从根部往上批成片，加清汤上屉蒸(中间换2次汤)至酥烂，猪油75克烧热，放入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤，再将猴头蘑片放入，烧沸后，用淀粉勾芡，边淋入水淀粉边搅动，加入熟猪肉25克和香油，再晃动几下锅。功能和中安神。主治消化不良，胃溃疡，神经衰弱及胃癌等。

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