红霞白云汤

火腿鲜红飘浮如红霞，豆腐洁白飘浮似白云，汤清，味鲜。

类别：

春季养生食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 美容养颜食谱

工艺：

煮 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐

主料：

豆腐(北)100克

辅料：

火腿25克

调料：

盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克

烹饪方法：

1. 豆腐、火腿切丝待用 2. 把高级清汤加鲜咸味，煮沸，放豆腐丝和火腿丝，烧沸后，即勾薄芡，使汤汁成薄粥汤状即成。

制作提示：

必须选用高级清汤，其制法系用火腿、老母鸡、排骨，加葱、姜、酒、水炖煮6小时，至原料酥烂，鲜味全溶解于水而取得，如用一般鸡汤，则香鲜味自然逊色。

营养分析：

豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，... 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生...

营养成分：

能量158.6千卡 维生素B60.07毫克 蛋白质14.1克 脂肪9克 碳水化合物8.04克 叶酸46.6微克 膳食纤维2.85克 胆固醇9.75毫克 维生素A16.7微克 胡萝卜素31.2微克 硫胺素0.08毫克 核黄素0.06毫克 烟酸1.57毫克 维生素E8.52毫克 钙109.74毫克 磷191.52毫克 钾153.32毫克 钠1717.94毫克 碘1.06微克 镁68.69毫克 铁2.11毫克 锌1.3毫克 硒4.67微克 铜0.09毫克 锰0.12毫克

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