胱硫醚(cystathionine)是同半胱氨酸和丝氨酸的结合物。四种立体异构体中,仅L型是天然存在的。是含硫氨基酸的代谢中间体,参与半胱氨酸和蛋氨酸的相互转换。当分解它的酶(胱硫醚酶)缺乏时,会使血中胱硫醚浓度上升,这是一种先天性代谢异常。