芍地麻圆肉

药膳。《养生食疗菜谱》方。肥瞟肉350克，熟地25克，白芍10克，干淀粉50克，熟芝麻60克，鸡蛋2个，白糖200克，面粉20克，菜油600克(耗50克)。将熟地、白芍去净灰渣，烘干制成粉末;猪膘肉洗净，放人汤锅内煮熟，切成1.5立方厘米的丁块，入沸水中氽一下，晾干水分，撒上中药粉末拌匀;用鸡蛋汁与干淀粉调蛋豆粉浆，加肉丁使之裹一层蛋豆粉浆糊成圆形;将菜油放入炒锅，烧至七成熟时，放人肉丸，至浅黄色时捞起，滗去炸油;放入白糖，加少量清水，炒至糖汁起火泡起，放入芝麻、肉丸，边炒边簸，待肉丸裹满芝麻糖浆时起锅。酌量食之。功能补肝益肾，养血生精。主治肝血亏虚、肾精衰少之两目干涩，遗精，眩晕耳鸣等。

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