茯苓包子

药膳。见《家庭食补与药补手册》。面粉2000克，白茯苓100克，发酵母200克，苏打、绍酒各20克，猪瘦肉1250克，酱油40克，味精2克，精盐5克，胡椒面1.5克，鸡汤300克。将茯参去掉灰渣，剥净残皮，用水浸软后软成薄片，然后加水煮汁，每次加水约500克，煮1小时，反复3次，提汁备用。将面粉合好后，放在面板上，上面压一个坑，将发酵母浸液与药汁一起倒入面坑内，反复揉搓，待揉匀后，用湿布盖上，待其发酵，也可提前将面发好后再揉匀药液。发酵后揉匀苏打粉，20分钟后，搓成长条，揪成剂子，备用。将猪肉去皮，切碎，放入容器中，加入味精、胡椒面、酱油、绍酒。精盐，拌匀。将鸡汤分次边加入馅内，边用筷子搅拌均匀、备用。将面剂子擀成包子面皮，舀入适量的肉馅，捏成包子，装入笼屉内，旺火蒸15分钟即可。随意食。功能健脾和胃，利水，渗湿。主治脾虚湿盛所致的脘闷呕恶、小便不利、大便溏泻等。

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