茯苓鲤鱼

药膳。见《中医饮食疗法》。茯苓25克，活鲤鱼1尾(500克左右)，鸡汤400克，味精、白糖、精盐、香油各5克，蒜3克，绍酒30克，香醋10克，淀粉15克。将茯苓用水洗净，泡软切开，备用。把鱼刮去鳞，挖去鳃，剖开鱼腹，除去内脏，洗净，在鱼身二侧剞成让指刀口，将天麻片放入切口，将川芎、茯苓片装入鱼腹，再把鱼放入盆中，加入鸡汤、葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒、白糖、香醋、香油，上屉蒸30分钟，取出。把鱼捞入盘中，去掉葱、姜、川芎、茯苓。将汤汁倒入炒勺内，烧开去掉浮沫，用水淀粉拢芡，加入香油，将汁浇在鱼身上即成。随意食。功能利水渗湿，健脾和中。主治脾胃气虚、水湿不运所致的水肿、小便不利、便溏食少、脘痞满胀、形体消瘦、肢倦乏力、心悸失眠等。另对慢性肾炎亦有治疗作用。

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