茴香羊肉

药膳。见《中医饮食疗法》。茴香子，香油各5克，羊瘦肉200克，胡萝卜片，绍酒各10克，精盐，味精、葱、姜末各3克，白糖1克，蛋清30克，淀粉15克。将茴香子焙干，磨成细末备用。把羊肉剔去筋膜，切成柳叶片，收入碗内加1克精盐、1克味精、1克香油腌喂一下，然后加入蛋清和5克干淀粉浆好。取一小碗，碗内加入白糖、茴香末、精盐、味精和水淀粉兑卤汁备用。把炒勺放火上，勺内加入500克熟油，烧四成热时，把浆好的羊肉片，下油内滑开，再放入胡萝卜片，起炒勺倒入漏勺内，原热勺内留5克油，放火上，勺内放葱末、姜末炸;，然后加入滑后的羊肉片、胡萝卜片、翻炒几下再将兑好的卤汁搅起，泼流入勺，翻炒均匀，淋入香油即可出勺。佐餐食。功能散寒理气止痛。主治寒凝肝脉之少腹睾丸牵引作痛、肢冷面青等。

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