莲子鸡蛋糕

药膳。见《中国家庭药膳》。莲子100克，枣泥30克，白糖、面粉各500克，鸡蛋5只，花生油20克。将莲子去芯煮至;;软，捣烂成泥备用，鸡蛋去壳搅成蛋浆，再依次加入白糖、白面、莲肉，搅至均匀;笼内放长方形搪瓷盘抹上花生油，先倒入二分之一蛋浆，擀平入笼蒸15分钟，再撒入枣泥，擀平，倒入余下蛋浆，旺火蒸50分钟，用刀切方块食用。功能健脾养胃，养血安神。主治脾胃虚弱所致食少便溏、体倦无力、失眠多梦、心悸怔忡等。

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