莲藕卷凤脯

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所属菜系

　　新派药都药膳（江西樟树）==制作者==

　　李柳明==配方==

　　莲藕500克，鸡脯肉150克，水发香菇50克，熟火腿50克，葱段15克，姜丝15克，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、香油各适量。==制作工艺==

　　将莲藕削去皮，切成大薄片，用盐水腌渍软后备用；把鸡脯肉切成丝，纳碗内，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆；水发香菇支蒂，与熟火腿也切成丝备用。把腌软的莲藕片入清水中洗一下，铺开，放上各种加工好的丝，卷成藕卷，摆入盘中，上笼蒸5分钟至熟。净锅放鲜汤烧沸，调好味，用湿淀粉勾成薄芡，淋上香油，浇淋在藕卷上即成。==食用功效==

　　补益强身，解暑利湿。适用于虚劳赢瘦，以及脾虚湿困引起的食欲不振，腹胀便溏等症。

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