菊花鸡嗉

药膳。见《中医饮食疗法》。鲜菊花两朵，鲜鸡嗉500克，葱白、鲜姜、酱油各10克，精盐3克，白糖2克，淀粉5克。将菊花瓣摘下。把鸡嗉肌肉部分剔下，切成两瓣，在切面上剞成交叉花刀，收入碗内，加入酱油、葱、姜片，腌喂10分钟捞出。用一小碗加精盐、白糖、味精、鲜汤、淀粉、绍酒，对成汁卤。炒勺内加宽油，放火上烧七成熟时，把鸡嗉倒入冲炸一下，起勺倒漏勺内，炒勺少留底油，放入菊花，鸡嗉翻炒几下，再将兑好的卤汁泼流入勺，翻炒均匀出勺装盘。随意食用。功能疏肝和胃，清热消食。主治肝胃不和所致的脘胁胀痛、嗳气呃逆、恶心呕吐、脘腹嘈杂，食积所致的腹胀疼痛、不思饮食、反胃、消渴、口干口苦、心烦易怒等。

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