蒜茸酱

药膳。见《中国食品》。剥皮洗净的蒜瓣5000克，豆酱2500克，甜面酱3500克，红辣椒1250克，香油125克。分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成酱汁，与其他配料拌匀后装入缸内，发酵3～6个月即可。佐餐食。功能散寒除湿，涩肠止泻。主治寒湿腹泻。

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