蒸莲米

药膳。见《良药佳馐》。莲米20克，百合、核桃仁、鲜慈菇各15克，扁豆、蜜枣、蜜樱桃、瓜片各10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖70克，麻油 (或猪油) 100克，玫瑰花3克。鲜慈菇去皮、切片，莲米去芯，扁豆去壳。三味与百合同装碗内，上笼蒸熟。樱桃对剖，瓜片、蜜枣切丁，核桃仁泡发后去皮、炸酥、剁碎。上料混匀制成配料。油烧至五成热，放入面粉炒散，加肥儿粉拌匀，注入适量开水，拌匀，加白糖及配料炒匀，起锅前放入玫瑰花和麻油(或猪油)，再炒匀。每服30～50克，日3次。功能养心安神，健脾开胃。主治心脾两虚之心悸、失眠、健忘、纳呆、消瘦乏力等。可作为神经衰弱及更年期综合征患者的保健食品。

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