薏苡鲤鱼

药膳。见《中医饮食疗法》。薏苡50克，鲤鱼600克，白糖10克，绍酒20克，精盐3克，花椒水20克，醋20克，葱白10克，鲜姜5克，大蒜3克，味精3克，香油5克，淀粉10克。将薏苡淘洗干净，放入碗内加清水上屉蒸熟。将鲤鱼去鳞，除去内脏，洗净，在鱼身两面切成十字花刀，放开水锅内烫一下捞出控干。炒勺加50克猪油，烧热放葱、姜块、绍酒、醋、花椒水、白糖、精盐、清水1000毫升，开锅后撇去汤上浮沫，加入熟薏米，移慢火炖熟透，拣去葱、姜块，加味精移旺火收汁。用水淀粉拢芡，淋入香油，加入蒜末出勺即可。功能健脾利湿。主治脾虚湿停之水肿、小便不利、腹泻食少、肢体困倦、关节疼痛等。

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