蘑菇炒螺肉

药膳。见《疾病饮食疗法》。螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花少许。选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉;蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分。起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起。另起油锅，放入蘑菇，调味，溅酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，炒匀即可。随量食用。功能补气健脾，除湿退黄。主治肝病属脾虚食少或急性黄疸性肝炎属湿热者，症见食少、黄疸、小便短少等。

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