虫草鹌鹑

药膳。《中国药膳学》方。鹌鹑8只，虫草8克，鸡汤300克，葱、姜等调料适量。虫草择洗净;鹌鹑宰杀后，沥净血，用75℃热水烫透，去净毛，由背部剖开去内脏，洗净沥水，放入沸水中氽1分钟，捞出晾凉;虫草分装8只鹌鹑中，用线缠紧放于坛子内，加葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉，用湿棉纸封坛口，上笼蒸40分钟，取出坛子，揭开棉纸即可。佐餐或单食。功能滋肾润肺，止咳平喘。主治劳热骨蒸，肺虚咳血、久嗽虚喘等。

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