螺蛳汤

螺蛳汤，是一道美食，主要材料有螺蛳，香辣寥等。

[主料辅料]

　　带壳鲜螺蛳........................................1000克

　　香辣寥............................................20克

　　补芽..............................................20克

　　嫩姜叶............................................20克

　　荆芥..............................................20克

　　酸笋.............................................100克

　　帕哈..............................................20克

　　薄荷..............................................20克

　　大葱..............................................40克

　　香菜..............................................20克

　　猪油.............................................200克

　　青椒..............................................20克

　　味精...............................................4克

　　生姜..............................................20克

　　胡椒粉.............................................4克

　　花椒叶............................................20克

　　精盐..............................................10克

　　大蒜..............................................10克

　　卤腐汁............................................15克==[烹制方法]==

　　1.把螺蛳 用清水浸泡24小时,中间换水数次,以吐净泥沙.

　　2.削去螺蛳的盖子,再往凸大部向尾部第一道线路凹处削一刀,切去尾

　　部,取出螺蛳,反复搓洗,漂洗.

　　3.配料均切成米粒状.

　　4.炒勺上火,注入油,烧至七成热,下螺肉偏炒,至断生;加入清汤,生姜,大葱,大蒜,酸笋,煮10分钟,再下入其他配料同煮,加入卤腐汁,味精,胡椒,精盐,沸后起锅,撒上香菜,薄荷入碗即成.==[工艺关键]==

　　浸泡螺蛳过程中,要频繁换水,以吐净其肚里泥沙;以此制汤,则汤鲜肉嫩而无土腥味.==[风味特点]==

　　本汤用多种药用植物和香料制作而成,芳香醒胃,利湿消肿,为傣族药膳佳品.

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威螺蛳汤信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《螺蛳汤》经典原文。