蟹（饮食营养学）

蟹(《神农本草经》)

基原

为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。

异名

螃蟹、河蟹。

性味归经

咸，寒。入肝、胃经。

功效

益阴补髓，清热，散血，利湿。

应用

1．跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次9～12g，酒送服。(《泉州本草》合骨散)

2．湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方》)

3．妇人产后枕疼：螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(《滇南本草》)

使用注意

外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。

按语

蟹是秋令美食，生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味，洗净、熟透为宜。且性味咸寒，忌与柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。

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